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巧克力的制作
　　真正的巧克力是由可可豆压制成的可可液、可可脂等原料配置而成的。巧克力制造工艺非常复杂，每个流程都对巧克力的风味、品质有重大影响。巧克力主要的制作过程如下：
　　可可豆发酵、干燥、焙炒、去壳加工成可可液。其间需多道清理工序，去除杂质和水分，使可可液更为纯净天然；
　　可可液压榨萃取出可可脂和可可粉。中间要经过初磨、精磨等多道工艺去除酸、臭及其它异味；
　　可可液、可可脂中按不同的巧克力品种要求加入奶粉、白糖等其它相关配料，再加工、精炼成浆料；
　　调温，成型。
　这样，一块真正的巧克力才算加工完成。